Dopo che le pannocchie di granturco sono state staccate dalla pianta e portate sull'aia inizia la fase d' lu scard'zzà, ovvero togliere l'involucro che riveste la pannocchia.
Al centro con un forcone di legno in mano è riconoscibile Daniele Rosati che diverrà il macellaio del Bivio. L'aia è quella della casa dei Rosati sulla sommità della collinetta che domina il Bivio.
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